Les deux décennies d’expérience avec les vins naturels nous ont beaucoup appris.
Au fil des années, les vignerons nous ont montré la beauté d’un vin qui a une identité spontanée et qui fait preuve d’une signature de terroir juste.
Pour cela, il est sensé d’éviter les moyens d’origine chimique ou synthétique dans le vignoble comme dans la cave. Sinon, le sol perd sa force et son caractère propre.
En outre, la correction du goût mène à un nivellement de la diversité qui est propre à la culture du vin.
Pour nous, la beauté et l’essence du vin est qu’il nous émeut et qu’il nous donne un large spectre de nuances.